Chefinvest

Bonnotte

Bonnotte, une cuisine néo-bourgeoise



Thanks, please check your email to get the e-book.

Oops! Something went wrong.

La Philosophie

A travers Bonnotte, les chefs souhaitent servir une cuisine néo-bourgeoise et rassurante où le végétale sera au cœur du projet afin de conjuguer gourmandise classique et légèreté. Sourcés avec soin, les produits respectent les producteurs et l’environnement. Le goût est au cœur de cette démarche éco-responsable. Ainsi, chaque producteur est l’objet d’une narration particulière qui alimente une histoire sur le menu et pendant le service.

Le Concept

Les Succès

Antoine Guichard est un chef étoilé qui a été entre mai 2020 et le 1° septembre 2022 à l’oiseau Blanc-Peninsula honoré de 2 étoiles Michelin.
Il a été Champion du Monde du Lièvre à la Royale, un titre partagé avec le chef DavidBizet en 2017.
Manon Negretti-Guichard est diplômée de Ferrandi.
Elle a travaillé chez Philippe Etchebest puis au Restaurant Lasserre avant de rejoindre la maison Sémilla avec le chef MOF Eric Trochon.
Elle a également co-fondée le Café Ineko dans le Marais.
Chef indépendante, elle a réalisée de nombreux événements gastronomiques pour la Fashion Week.

Pourquoi Investir

Les Expériences

<ul class="chefcv"> <li class="cvitem"> <h4>ANTOINE GUICHARD</h4> </li><li class="cvitem">L’OISEAU BLANC - HOTEL LE PENINSULA - PARIS | 2020 Chef - Obtention de la deuxième étoile</li><li class="cvitem">LE TAILLEVENT - PARIS | 2018-2020 Chef adjoint - Obtention de la deuxième étoile</li><li class="cvitem">L’ORANGERIE - HOTEL GEORGE V, PALACE - PARIS | 2016-2018 Premier sous chef </li><li class="cvitem">LE V - HOTEL GEORGE V, PALACE - PARIS | 2013-2016 Sous chef Junior</li><li class="cvitem">L’ALIVU - LA VILLA, RELAIS ET CHATEAU - CALVI | 2008 Premier chef de partie, responsable garde-manger</li><li class="cvitem">LEDOYEN - PARIS | 2006-2008 Demi-chef de partie puis chef de partie entremet/viande</li><li class="cvitem">L’ORANGER - LONDRES | 2004-2005 Chef de partie puis second de cuisine</li><li class="cvitem">LE JARDIN ALPIN - COURCHEVEL | 2003-2004 Chef de partie poisson </li><li class="cvitem">LA VILLA EUGENIE - HOTEL DU PALAIS - BIARRITZ | 2003 Demi-chef de partie garde-manger</li><li class="cvitem">LA PALME D’OR - HOTEL MARTINEZ - CANNES | 1999-2002 Commis puis premier commis </li><li class="cvitem"> <h4>MANON NEGRETTI-GUICHARD</h4> </li><li class="cvitem">CHEFFE PRIVEE - PARIS | Depuis 2017 Consultante</li><li class="cvitem">CAFÉ INEKO PARIS 3° - PARIS | 2017-2021 Cheffe de Cuisine</li><li class="cvitem">SEMILLA (ERIC TROCHON MOF 2011) - PARIS | 2015-2017 Sous-chef</li><li class="cvitem">SEMILLA (ERIC TROCHON MOF 2011) - PARIS | 2013-2015 Cheffe de partie</li><li class="cvitem">LE V (ERIC BRIFFARD) GEORGE V - PARIS | 2012-2013 Premier commis </li><li class="cvitem">LASSERRE (CHRISTOPHE MORET) - PARIS | 2011-2012 Stagiaire </li><li class="cvitem">HOSTELLERIE DE PLAISANCE (PHILIPPE ETCHEBEST) - SAINT-EMILION | 2010 Stagiaire </li><li class="cvitem">L’EPI DUPIN (FRANÇOIS PASTEAU) - PARIS | 2009 Demi-cheffe de partie</li><li class="cvitem">LA MÉDITERRANÉE (DENIS RIPPA) - PARIS | 2008-2009 Premier commis </li></ul>

‍

L'Equipe

Point De Vente

Bonnotte démocratise une cuisine néo-bourgeoise spontanée et gourmande. La carte suit les saisons et les envies des deux chefs.

Mettre au goût du jour la cuisine patrimoniale, voilà l’ambition culinaire du couple.

Reprendre les recettes classiques du répertoire français, travailler des produits nobles, souligner la convivialité des plats à partager et du gibier mais en y ajoutant la touche solaire de Manon, l’esprit d’une cuisine de marché saisonnière, la mise en lumière du végétal, ou encore la légèreté des sauces.

‍